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草饲牛肉与谷饲牛肉有什么不同

发布时间:2021-09-28 10:22:12| |来源:www.zhaoyangrouye.com

商场里卖的牛肉上通常会贴有“谷饲牛肉”和“草饲牛肉”的标签,我们才大约知道牛肉分为【草饲】和【谷饲】他们主要是饲养方式不同即:进食的差别,顾名思义“草饲”给牛喂的是草“谷饲”给牛喂的是谷物。那“草饲”和“谷饲”的牛有什么区别呢?谷饲牛肉和草饲牛肉哪个更好一些呢?

牛的成长过程
 
The growth process of cattle

首先,所有肉牛的长成都是

从喂养母牛乳汁开始的
直到小牛体重达到约400-500磅
然后给牛断奶
接下来的饲养方式
决定它们是谷饲牛还是草饲牛
                                                 草饲牛肉
                                            Grass fed beef

“草饲”是人类畜牧业传统的养殖方法

草饲肉牛是从喂养牧草开始的

他们被放养在宽广的牧场

吃新鲜的草,沐浴阳光雨露

草饲牛肉的肉质精瘦,脂肪含量低

味道浓郁,肉质细嫩,肌肉纤维足

口感更具韧性和嚼劲

由于油花比较少,烹饪时所需要的时间短

调料也更容易渗透草

草饲牛肉对烹饪者的烹饪水平有较高的要求

                                                    谷饲牛肉
                                               Grain fed beef

当小牛食用牧草长到一定体重时

它们被转到饲养场

再以配方饲料进行育肥

谷饲是近代畜牧业的养殖方法

饲料的成分通常是70%左右的玉米

20%左右的豆粕

10%左右的其他成分

相对于野外风餐露宿的草饲牛来说
谷饲牛得到了科学化、精细化的照料
谷饲牛肉比草饲牛肉
更鲜美多汁且肉质嫩滑
饱满丰腴、极富弹性
雪花纹理均匀分布在肌肉组织里
细嫩到可以入口即化
谷饲牛肉具有更多的烹饪方法
并表现出不同的口感
可以提供更丰富的味觉体验
分析
analysis
谷饲牛从牛犊断奶到出栏屠宰,再到饲养过程中的密切监测,供给清洁的水和进行定时杀菌消毒。而成年人不回答哪一个更好,因为他们知道谷饲与草饲各有千秋,不能仅从某一方面来判定,要根据自己的口味需求以及烹饪技巧,选择最适合自己才是最好的。
(本文摘抄自--伊赛牛肉)